Le rhum est l’une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde ; il y a d’ailleurs 30 producteurs de rhum de la meilleure qualité. Le rhum est l’un des distillats les plus agréables, fascinants et divers présents sur le marché.
Bien qu’un classement exhaustif des rhums serait une tâche trop vaste, il convient néanmoins de distinguer les types de rhums en fonction de la matière première employée pour leur élaboration :
- Le « Rhum agricole » est élaboré à partir de la mélasse de miel vierge du jus de canne. Le secteur le plus pointu considère que ce rhum est le meilleur.
- Le « Rhum industriel » est élaboré à partir de mélasse, un sous-produit dérivé du processus de production du sucre.
Or, si nous nous reportons à l’histoire coloniale du rhum, celui-ci peut être classé selon qu’il provient d’anciennes colonies espagnoles, françaises ou britanniques, ce qui au fil du temps a donné lieu à 3 grands styles de rhums.
- Le style espagnol, avec des rhums dominicains, vénézuéliens, colombiens, cubains, portoricains et guatémaltèques. Il s’agit de rhums vieillis selon le système de Xérès de « criaderas » et « soleras ». Il va s’en dire que ces rhums sont les plus vendus en Espagne.
- En ce qui concerne le style français, les principaux producteurs de rhum sont la Guyane Française, la Martinique, Haïti, la Guadeloupe et l’Île Maurice. Il s’agit de rhum vieillis selon le système dit d’« ouillage ».
- Quant au style anglais, les principaux pays producteurs sont la Barbade, la Guyane Britannique, la Jamaïque, Trinité et Tobago et les Îles Vierges. Ici, le vieillissement statique est aussi courant que le vieillissement plus dynamique, selon le système de « criaderas » et « soleras ».
Ces 3 styles ont donné lieu à d’autres variétés de rhums plus spécifiques, comme le rhum blanc, brun, ambré, « añejo », vieux, épicé, doux, léger, « escarchado », miel, néanmoins parmi cette longue liste le rhum Premium reste le meilleur et le plus spécial de tous.
Les marques les plus prestigieuses sélectionnent les meilleurs rhums afin d’obtenir un produit Premium. Aujourd’hui de nombreuses personnes se demandent ce qu’est un rhum Premium. Les rhums Premium sont élaborés à partir de la meilleure matière première et selon les standards de qualité les plus élevés.
Le Rhum Conde Lumar est un rhum XO (extra old) Premium d’origine dominicaine, un rhum « Añejo » élaboré à partir de la meilleure matière première, le miel vierge, dont les sucres naturels de la canne n’ont pas été extraits. Il a été maturé d’une façon unique, d’abord en fût de chêne américain puis en fût de chêne espagnol qui contenaient auparavant les vins liquoreux de Pedro Ximenez.
Ce long processus de travail donne lieu à un rhum doux, pur, puissant et riche en notes caramélisées. Il présente un goût fruité, intense et complexe, avec des arômes de vanille, cacao, chêne fumé, sucre brûlé, fruits secs grillés et peau d’orange. Un rhum parfait, avec un goût en bouche inoubliable et terriblement séduisant.