Jusqu’en 1870, le whisky écossais n’était pas considéré comme un whisky premium, il était loin d’être un whisky de qualité ce qui poussa les nord-américains à adopter le terme « whiskey » pour le différencier de leur meilleur whisky, de meilleure qualité.

Aujourd’hui, la différence réside dans le mode d’élaboration. En Écosse, on utilise la tourbe et l’orge maltée, tandis que dans le reste du monde la tourbe n’est pas utilisée et rares sont ceux qui maltent l’orge. Il est vrai que les choses ont bien changé depuis 1870 ; les whiskies écossais, irlandais ou anglais sont réputés depuis longtemps pour être les meilleurs whiskies du monde et remportent haut la main les concours les plus prestigieux. Il convient de souligner que les whiskies japonais comptent de plus en plus d’adeptes et qu’en 2018, un whisky japonais a été élu meilleur Single Malt de la catégorie World’s Best Single Malt lors du prestigieux concours World Whiskies Awards 2018. Le whisky Conde Lumar est d’origine écossais. En effet, Conde Lumar a sélectionné ce whisky parmi les plus Premium, car il a été distillé dans de petits alambics de cuivre Pot Still et a fait l’objet d’un procédé de distillation discontinu, long et couteux. Un vieillissement artisanal en fût de chêne américain puis en fût de chêne espagnol en fait un whisky de luxe différent, de la meilleure qualité, aux arômes, saveurs et parfums uniques, à consommer seul ou « on the rocks ».

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L’un des principaux motifs de cette augmentation vertigineuse de la demande réside dans le fait qu’il y a de plus en plus de whiskies d’excellente qualité, exclusifs et Premium.

Bien qu’il existe une croyance erronée selon laquelle un whisky est meilleur s’il vieilli plus longtemps en fût, le fait est que le fût lui confère certes une couleur et certains arômes, mais qu’après un certain temps le bois ne peut pas lui donner plus de couleur ni de saveur.

Or, cela a obligé les distilleries à produire des whiskies de meilleure qualité en moins de temps, ce qui n’est possible qu’avec une meilleure distillation, des bois de meilleure qualité et les processus de torréfaction et fumage du chêne.

Les différents types ou catégories de whiskies ont conduit les meilleures marques de whisky à rivaliser dans des catégories exclusives comme le « meilleur Single Malt », le « meilleur Bourbon », le « meilleur Single Cask Single Malt » ou encore le « meilleur Blended Limited Release Whisky ».

Les whiskies les plus chers sont devenus un objet de convoitise et il n’est pas rare de trouver des whiskies Premium vendus aux enchères, ou dans des collections privées. Parfois, trouver une « Édition limitée » sur le marché est quasiment mission impossible en raison de la forte demande et de la valeur à la hausse des marques Premium de whiskies. Cette spécialisation a permis aux consommateurs d’offrir le cadeau parfait; un produit exclusif, différent, de qualité, et parfois même un article de luxe. Le whisky est tendance et en offrir est une valeur sûre.

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